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ヨーグルトパン(HB)

・強力粉…250g
・プレーンヨーグルト…80g
・水…100cc
・スキムミルク…15g
・砂糖…25g
・塩…4g
・ドライイースト…3g
# by mi-way | 2008-02-03 13:23

タンドリーポークカレー

・ヨーグルトソースをつくる
  プレーンヨーグルト…1カップ
  カレー粉…大さじ1
  チリパウダー…大さじ1
  塩…少々
  おろし大蒜…1片分
  おろし生姜…1片分

・一口大に切った豚ロース肉(200g)とパプリカ(1個)、
 しめじ(1/2)をソースに30分漬け込む

・ロース肉をソースから取り出し(なるべくソースを落とす)
 油をひいたフライパンで焼いて焦げ目をつける

・野菜をソースから取り出し、フライパンへ追加し軽く炒める

・ソースをフライパンへ追加し煮詰める
# by mi-way | 2008-01-31 23:21

牡蠣のオイル漬け

・牡蠣をテフロンのフライパンで乾煎りし、水分がなくなるまで飛ばす

・オイスターソースか醤油でちょっとしょっぱめに味付けして冷ます

・ビンに入れてローリエと鷹の爪(一味でも)をのせ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ

・食べる時レモンと醤油をひとたらしする

*冷蔵庫で2週間保存可能
牡蠣のオイル漬け_d0035845_15493923.jpg

# by mi-way | 2008-01-31 12:46

みそから揚げ

・鶏もも肉(400グラム)を25グラムずつに切る

・鶏肉の重量の30%の味噌と大さじ2の水を袋に入れ、
 鶏肉 とよく揉みこむ

・1時間後に取り出して洗う

・みりん小さじ1を加えてよく揉みこむ

・卵をからめて、片栗粉(40g)と上新粉(10g)をあわせた粉にまぶし、
 180度の油で揚げる

・1分30秒揚げて、4分休ませる

・その後40秒揚げる
# by mi-way | 2007-02-01 18:04

塩豚鍋

・豚バラブロックに大さじ4の塩をすり込み
 冷蔵庫で一晩寝かす

・肉の塩を流水で落とし、ネギ、ショウガと共に
 アクを取りながら茹でる

・肉を取り出して1cm幅に切る

・ネギ、ショウガを取り出して茹で汁の濃さを調節する

・鍋に肉を戻し、野菜を加えて柚子胡椒で食べる
塩豚鍋_d0035845_17294592.jpg

# by mi-way | 2006-10-24 17:29